炒花生米
2015/5/23 热度：151
原料：花生，色拉油，食盐，白酒
做法：
1.将花生米挑出坏的，用开水泡2—3分钟后既可清洗；
2.将花生米捞出，铺开控干水分，最好晾至表面无水；
3.热锅冷油，将炒锅烧热，然后将花生米放到锅中；
4.保持小火，并将花生米翻炒几下，使其均匀沾上油；
5.再平平铺开，浸炸2分钟左右，接着转中火，快速翻炒；
6.至花生慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声；
7.立即关火，用锅中余温继续翻炒几下，沥油盛出装盘；
8.用高度白酒1瓶盖，轻轻浇在盘中的花生米上，要浇得均匀些；
9.用筷子迅速拨开，使白酒均匀裹在花生米上，待其凉透；
10.最后按个人喜好加少许盐或糖调味即可食用。
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