奶香腰果

　　材料:

　　腰果200克。调料奶粉250克,白糖100克,盐1克,色拉油700克。

　　做法:

　　1、将腰果入沸水中焯半分钟立即捞起,再投入烧至五成热的油锅中,小火浸炸至颜色稍微变黄时立即捞出。

　　2、锅中加水80克,放入糖、盐,小火熬稠后投入炸香的腰果翻炒两下,使糖浆均匀地包裹在腰果上,然后在糖还没干时立即向锅中撒奶粉,一边撒一边用勺子不停翻炒,直至奶粉均匀地包裹在每一个腰果上。

　　3、锅离火,将腰果均匀平铺在一个大铁盘上,待其晾凉后上桌即可。

　　小诀窍:

　　特点

　　外面裹的一层奶粉加热后奶香芬芳,咬下去腰果松脆。

　　制作关键

　　1、腰果炸至微微变黄时立即捞出才能保证松脆,火候稍大一些就可能炸熟、变面;熬糖色时要用慢火,腰果放入后要用勺子不停翻炒,以使每个腰果分离;在锅中翻炒时间不能太长,以免糊锅。

　　2、稍放一点点盐,可使糖的甜不那么腻,而且一点点咸味往往让人觉得更甜。