核桃扒菜

　　简介:

　　别小看清清淡淡的奶油白菜,它也能做出滋补菜肴,鲜美的猴头菇和清脆爽口的奶油白菜组合出不一般的抗衰老美食。

　　滋补功效:

　　这道菜有很好的抗衰老和防癌功效。

　　猴头菇:性平,具有提高肌体免疫力、延缓衰老的功效,还可以预防消化道癌症和其他恶性肿瘤。

　　核桃仁:性平,具有补肾固精、温肺定喘、润肠通便、消肿散毒的功效。

　　材料:

　　食材:核桃仁20g,奶油白菜300g,枸杞10颗,猴头菇100g,香葱1棵,调料:盐1/2茶匙(3g),蚝油1茶匙(5g),白砂糖1茶匙(5g),高汤100ml,水淀粉1汤匙(15ml),油50ml(实耗15ml)

　　做法:

　　奶油白菜去掉老叶,洗净备用。猴头菇洗净泥沙,切成0.7cm厚的片。香葱切末。

　　大火烧开煮锅中的水,放入猴头菇汆烫2分钟,然后投入奶油白菜继续汆烫1分钟,捞起沥干水分。将奶油白菜在盘中码放整齐,猴头菇拣出另放。

　　中火加热炒锅中的油至6成热,放入核桃仁炸至金黄捞出沥干油分。

　　锅中留底油,大火加热至6成热,投入香葱末煸香,然后加入猴头菇、高汤、蚝油、盐、白砂糖、核桃仁和枸杞,调成中火煮3分钟。

　　最后放入奶油白菜(保持白菜码放整齐),出锅时滑入盘中,依然保持奶油白菜整齐码放。

　　小诀窍:

　　保持形状:奶油白菜汆烫后码放整齐,放入锅中后不要来回拨弄,保持它的整齐形状,最后出锅的时候直接滑入盘中。

　　猴头菇的选择:如果没有买到新鲜猴头菇,用干猴头菇也可以制作这道菜肴。只需事先用冷水浸泡干猴头菇30分钟,使干猴头菇泡发即可。

　　核桃的选择:核桃仁可以根据自己的喜好,选择整个的或者是核桃仁碎。