葡萄干100公克,丹麦面糰:150公克,低筋面粉50公克,新鲜酵母12公克,水90公克,盐3公克,细砂糖30公克,奶粉12公克,蛋30公克,酥油24公克,裹入油200公克,其他:100公克,乳酪粉适量

　　做法:

　　1.将材料中除了酥油、裹入油以外的材料,全部放入搅拌缸中,用低速搅拌至成糰后,加入酥油改用中速搅拌至光亮有筋度。

　　2.将裹入油整形成正方形,备用。

　　3.将面糰放在桌面展开成正方形(比裹入油大一点),再放入作法2裹入油,面糰四角向内摺使接缝处密合。

　　4.将作法3桿成长约45公分、宽15公分,厚薄度一致后,折成三折。

　　5.再重复作法4桿开折三折后,放入冷藏松弛约15分钟左右,取出再三折第三次,放置松弛约20分钟左右即可。

　　6.将丹麦面糰展开为长约40公分、宽20公分、厚0.5公分后,静置松弛。

　　7.将作法6表面铺上桔皮、葡萄干,捲起成一条,表面沾乳酪粉,再切成每个10公分长。

　　8.排入烤盘中进行最后发酵,至膨胀为两倍大后入炉,以上火210℃,下火200℃,烘焙约10~15分钟左右即可。