杨梅醪的做法是,先将糯米浸泡,再将糯米蒸成干饭,杨梅用盐水洗净浸泡15分钟,再放入沸水中焯烫灭菌,去核捣碎,放入糯米饭中洒上酒曲拌匀,放在30度左右的环境中,发酵两、三日后开启,一股甘冽的清香芳醇之气猛然窜入肺腑之内。糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃等作用,糯米的这些效果在做成醪糟酒酿以后更加突出。加了杨梅的醪糟,虽然浓浓的酒味掩映了杨梅的果香,可是,她的身影还是留在了醪糟里,那么粉,那样艳,如梦方醒般的香艳迷离。当你把一勺杨梅醪送入口中,初入喉,香甜气颇浓,有一种不知归路,误入藕花深处的艳遇,余味更久,为不可多得的消暑、养颜之上佳珍物也。

　　杨梅醪的食材和调料:

　　糯米1000克 安琪甜酒曲6克 杨梅 凉开水600克 盐

　　杨梅醪怎么做好吃

　　一、提前将糯米洗净后浸泡6个小时,米粒一捻就碎

　　二、杨梅用盐水洗净浸泡15分钟

　　三、再放入沸水中焯烫灭菌

　　四、去核捣碎

　　五、蒸锅垫上屉布,将泡好的糯米捞出放入蒸锅中

　　六、糯米上锅蒸到熟透,大约30分钟左右

　　七、将蒸好的糯米在一个无油无水的容器中充分翻匀、摊开,晾到30度左右

　　八、将捣碎的杨梅加入凉开水,倒入晾凉的糯米饭中

　　九、再拌入酒曲,搅拌均匀,盖上容器的盖,放在30°左右的环境中发酵两三天(夏天直接发酵,冬季可以放在暖气附近)

　　十、发酵好的醪糟,在表面淋上凉开水后即停止发酵,放入冰箱冷藏,尽快食用

　　小贴士:

　　1、可以用圆糯米也可以用长糯米,最好用圆糯米,用大米也可以,不用提前浸泡了

　　2、浸泡时间不宜过长,糯米会软烂,做出的杨梅醪没有Q的口感

　　3、糯米放在铺了屉布的蒸格中蒸熟,软硬程度会比较好掌握,直接浸泡在水中蒸易软烂

　　4、蒸好的糯米要翻匀,晾到内外温度均为30度,摸上去有点温,温度过高或者过低做出的醪糟