材料:

　　高粉(金像)265G,鸡蛋1个,鲜奶油(安佳)55g,糖35G,盐1小匙,干酵母(Homemadecake)1又1/2小匙,黄油20G,水20G,香蕉泥105G

　　做法:

　　1.将香蕉用叉子弄成泥状,备用;

　　2.将香蕉泥和除了黄油之外的原材料搅拌成团后加入黄油,揉至扩展阶段;

　　3.一次发酵(28°,湿度65度,60分钟);

　　4.一次发酵结束后,分割成6份,滚圆,松弛15分钟;

　　5.整形,在每个里面包上蜜豆,做成圆形,开始二次发酵(28.5°,湿度65度,45分钟);

　　6.二次发酵结束后,刷上蛋液,撒上白芝麻;

　　7.烤箱180°预热,中层,山下火,20分钟。

　　小诀窍:

　　1.香蕉要用熟透了的才好,这样做出来的泥比较好用;

　　2.温度和湿度我全部都是用的室内温度和湿度,二次发酵的时候没有进行人为的提高;

　　3.烤的时间,要根据自家的烤箱观察,有的可能15分钟即可;

　　4.标出红色的部分不是广告哈,呵呵,主要是大家所用的原材料都不相同,发酵的温度和湿度也不一样,所以需要在这几方面注意一下,其实,即使是一样的材料,一样的温度和湿度,在时间上也会有差别的,还望大家自己研究一下。