酱杏仁香瓜的制作材料:

　　主料:甜瓜5000克

　　辅料:杏仁200克

　　调料:盐150克,甜面酱400克,姜100克,白砂糖250克

　　如何做酱杏仁香瓜才好吃:

　　1.选用硬健成熟的香瓜,洗净后切去蒂柄,再纵剖成两瓣,掏净瓤籽后,按一层盐一层瓜的顺序,装缸,最上层的盐略多些,压上一块大石兑入淡盐水,腌制15天,其间前10天每隔1天翻动一次。

　　2.香瓜捞出沥去咸水,改刀切成1.5厘米见方的丁块,放入清水中浸泡半天,其间换水2次,撒去部分盐分和涩水后,捞出沥干。

　　3.将香瓜咸坯分装在几只干净布袋中,扎好袋口,放甜面酱缸中,拌匀后加盖酱制,每天翻动二次,3天后取出,拌入姜丝,糖和杏仁,再分装入酱袋,入缸再酱制成4天即成。