香瓜慕斯的食材和调料:

　　1、小香瓜4个 打发鲜奶油250克 香瓜原汁280毫升 砂糖30克 意大利蛋白霜40克琼脂片4片

　　:2、香瓜 西瓜

　　如何做香瓜慕斯才好吃:

　　一、制作意大利蛋白霜:将砂糖和水倒入锅中,煮至115度,将蛋白打至六分发,倒入煮好的糖水,再打至干性发泡

　　二、琼脂片放在冰水中浸泡柔软;将糖和香瓜原汁倒入锅中煮开,加入琼脂片

　　三、盆中交替拌入打发的鲜奶油和蛋白霜,拌匀

　　四、将煮好的香瓜汁降温至20度,拌入鲜奶油蛋白霜

　　五、加入香瓜粒,拌匀

　　六、将香瓜的果肉挖出,倒入慕斯馅,放入冰箱冷冻一小时,表面凝固后加上香瓜、西瓜球点缀,再入冰箱冷藏三小时