西瓜冰激凌的食材和调料:

　　鸡蛋4个,中等大小 淡奶油250克 西瓜肉160g 白糖20克 草莓果酱20g

　　如何做西瓜冰激凌才好吃:

　　一、西瓜外皮洗净,对半剖开;鸡蛋磕破取蛋清备用

　　二、用小勺将瓜瓤刮出,留1cm厚度的瓜肉即可,在半圆的瓜壳底部切一小块,便于平放

　　三、称取140g瓜肉,用食品料理机打成西瓜汁

　　四、将西瓜汁+糖放入锅内加热至115度

　　五、加热时,搅打蛋清至硬性发泡(即打蛋器取出时尖端有短小直钩);将115度的西瓜糖水一点一点加入蛋清中,搅打均匀

　　六、淡奶油打至湿性发泡,即打蛋器取出时尖端有较长弯钩

　　七、在淡奶油中加入草莓酱,搅打均匀

　　八、将淡奶油中与混合了西瓜糖水的蛋清拌匀,加入20g西瓜肉拌匀(可不加)

　　九、拌好后倒入已挖空的半圆型西瓜壳中,放冰箱冷冻四小时以上,无需搅拌

　　小贴士:

　　1、余下的4个蛋黄,另做了原味奶油冰激凌。

　　2、西瓜糖水加热至115度,没有温度计的TX可以小火煮开5分钟左右;

　　3、西瓜糖水要一点点加入打发的蛋白中,否则会使蛋白消泡;

　　4、喜欢有沙冰口感的,可在第8步骤增加西瓜块的分量。只追求细腻口感的TX,在第8步不要加西瓜。