辅料:鸡蛋黄90克,梅子50克

　　调料:白砂糖100克,植物油(炼制)20克,酵母15克,碱1克

　　做法：

　　1.将350克面粉放入盆内,加入酵母及清水175克和成面团。

　　2.待酵面发起,加碱揉匀,取4/7面团掺入熟猪油20克揉匀。

　　3.另外3/7面团分成2块备用。

　　4.蛋黄放入碗内打散,加入面粉75克、白糖50克及上述备用的一团面块,揉匀成黄色面团稍饧。

　　5.金糕用刀压碎。

　　6.将碎金糕加入白糖50克、干面粉75克及剩余的另一块面团,揉光揉匀成红色面团稍饧。

　　7.将白面团放案板上,揉成条,擀成长方形面片。

　　8.黄面团也擀成同样大的片盖在白面片上。

　　9.红面团也擀成同样大的片铺在黄面片上。

　　10.将铺好的各色面片从一端卷起成长卷,揪成20个剂子。

　　11.将揪好的剂子逐个按扁包入豆沙馅成圆球形。

　　12.再用小刀片在圆球的周边斜着转划5～6刀,呈斜平行裂道。

　　13.用手指在圆球中心按成凹形,将青梅切成20个小薄片,分别放入凹处。

　　14.将做好的山楂豆沙包码入屉内,上笼蒸15分钟即成。

　　健康提示:

　　1. 此豆沙包含有较多的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素C、无机盐。

　　2. 面粉蛋白质和豆类蛋白质混合食用、营养价值会明显提高。

　　3. 中医认为本品含山楂、青梅,能养胃生津,促进食欲,和胃降逆,治疗呕吐,故适于孕妇食用。

　　小帖士-食物相克:

　　鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆同食。