蜜青梅的制作材料:

　　主料:鲜青梅75千克 白砂糖40千克 食盐9.5千克 苯甲酸钠适量。

　　如何做蜜青梅才好吃：

　　1.先料:选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果。

　　2.盐渍:把梅果入缸,加盐9.5千克,分层将盐撒入缸内的果实上,腌制3天以后即为咸梅坯备用。

　　3.切瓣:把梅果用刀沿缝合线对剖两半,除去果核。

　　4.漂洗:取咸梅坯用清水浸泡约10小时,漂清盐分,取出压滤,去除水分。

　　5.糖渍:配成浓度为30%的糖液,将梅坯浸入蜜渍,约经12小时左右,然后分批加入白砂糖,经15天以后,连同糖液置于锅中煮沸,随即取出沥去余糖液。

　　6.晾晒:将糖渍后的梅坯,摊放在竹屉中,晾晒至梅果表面的糖汁呈稠粘时即可。

　　7.包装:将制品经包装后即为成品。