瓜蓉葡萄包的制作材料:

　　精面粉5500克,白糖250克,老酵面750克,熟猪油50克,蜜冬瓜条1800克,食碱适量。

　　如何做瓜蓉葡萄包：

　　1.盆内加入酵面、清水(2200克,春秋季用温水,冬季用热水,夏季用凉水)调稀,再加入白糖、熟猪油拌匀,倒入面粉反复揉匀,揉至光滑,盖上盆盖静饧(夏季1小时,春秋季3小时,冬季发酵5小时)。蜜冬瓜条切成小丁。

　　2.案板上撒匀铺面,放上饧好的面团摊平,加食碱用"摊卷"揉法反复揉透揉匀,盖上净布饧约5分钟。

　　3.饧好的面团略揉,搓成条,揪成每个约4.5克的面剂,逐个按成圆皮,包入蜜冬瓜丁,捏成葡萄状。取13个包子交叉地排堆在约13.3厘米长、8厘米宽的油纸上。另取一个面剂作成枝茎,用尖竹筷按插在葡萄坯仁,制成一串葡萄,再取一个面剂制成两片葡萄叶贴在两边,用两粒小面头搓细丝做成葡萄藤茎,点缀其上,制成完整的一串葡萄包。

　　4.将葡萄包上笼,置旺火沸水锅上蒸10分钟出笼,趁热撕去油纸即成。

　　瓜蓉葡萄包的制作要领:

　　1.酵面应根据不同的季节加入适量的水;

　　2.面皮大小、厚薄应均匀,包入的馅量多少应一致;3.葡萄包大小一样,成串匀称。