材料:

　　苹果800克,水100克,细砂糖150克,麦芽糖150克,柠檬1个

　　做法:

　　1.苹果洗净,去皮去核,切成小块。

　　2.放入搅拌机,加水打成泥。

　　3.把苹果泥放入耐酸的锅中,加糖煮化。

　　4.小火编著边搅拌,让水分蒸发。

　　5.加入麦芽糖,继续熬煮。

　　6.最后加入柠檬汁。

　　7.熬至酱汁浓稠即可。

　　8.立即装入可密封的玻璃瓶中,倒置晾凉。

　　小诀窍:

　　1、糖是一种很好的天然防腐剂,做果酱的时候糖的用量可以根据自己的口味增减,但是最好不要低于水果总量的1/3,糖量过少不利于果酱的保存。麦芽糖营养丰富,有特殊的风味,甜味却只有蔗糖的1/3,没有的话用砂糖替代也可以。

　　2、苹果是本身比较甜的水果,柠檬的加入可以增加果酱的清香和酸度,让果酱的风味更佳。

　　3、果酱做好趁热装瓶,之后倒置可以进一步防止空气的进入,有利于果酱的保存。