苹果甜梨派的食材和调料:

　　派皮:低筋面粉 200克 黄油 75克 细砂糖 25克 水 72克

　　派馅:苹果 250克 梨 180克 柠檬汁 3小勺(15ML) 柠檬 半个 细砂糖 45克 盐 2ML 肉桂粉 2ML 黄油 10克 水 40克 玉米淀粉 15克 表面

　　刷液:全蛋液适量

　　如何做苹果甜梨派才好吃：

　　一、 首先制作派皮。黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。成为粗玉米粉的样子

　　二、 在搓匀的面粉里加入水

　　三、 揉成面团。不要揉太久,成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上,最好冷藏1个小时-4个小时

　　四、 冷藏松弛面团的时候,我们来制作派馅。把半个柠檬削皮,用小刀削去柠檬皮里面的白色部分(可去除苦涩味)后切成丝备用,苹果和梨去皮去核后称重,然后切成小丁

　　五、 锅烧热后放入黄油,使黄油溶化。火不能太大,否则黄油会被烧焦

　　六、 砂糖放入厚平底锅小火干炒成金黄色

　　七、 随后放入水果丁、柠檬皮丝、柠檬汁翻炒

　　八、 用小火慢慢的熬煮水果,直到水果丁变得较软

　　九、 水果丁煮软以后,把玉米淀粉和水调匀倒入锅中,翻炒至馅料变得浓稠

　　十、 倒入盐、肉桂粉混合均匀,再煮两三分钟,关火,派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用

　　十一、 案板上施薄粉,将松弛好的派皮分成两份,两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上,用擀面杖擀成薄片

　　十二、 把擀好的派皮铺在派盘上,用手轻压派皮,使派皮紧贴在派盘上

　　十三、 用擀面杖在派盘上滚过,将多余的派皮切断十四、 用手移去多余的派皮

　　十五、 用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔

　　十六、 把第11步预留出的较小的一份派皮也擀成薄片,用到切成小长条

　　十七、 在派盘里填入派馅

　　十八、 用第16步切出的小长条在派盘