材料:

　　冰皮材料:糯米粉45克,粘米粉30克,澄面20克,白砂糖15克,炼乳80克,玉米油20克,淸水80克,

　　苹果酱馅材料:苹果酱500克,澄面30克,粟粉20克,白砂糖80克

　　做法:

　　1、将砂糖(可加减,视乎个人口味),炼乳、玉米油、清水搅拌均匀。

　　2、筛入糯米粉、粘米粉、澄面混合成光滑均匀的面糊,静置30分钟。

　　3、隔水蒸25分钟,中途用筷子搅拌一下,以免面糊沉淀,蒸熟后晾凉。

　　4、将晾凉的面糊用筷子搅至顺滑,揉成面团。

　　5、用20克糯米粉放微波炉中火加热1分半钟(用作手粉)。

　　6、把冰皮分成30克一个,苹果酱馅分成70克一个。

　　7、在手上拍点糕粉防粘,将冰皮用手压扁,放上苹果馅。

　　8、用冰皮包起来,直到把馅料包裹好,放在手粉里滚一下。

　　9、放入模具里,把模具朝下放在案板上。

　　10、用均等的力气压,不能太用力了,会出裙边和裂开的。

　　11、然后提起,轻轻放到月饼盒子上慢慢推出,冰皮月饼做成了。

　　12、冷藏一晚就可食用了。

　　苹果酱馅的做法:

　　1、将澄面、粟粉、白砂糖放入苹果酱里搅拌均匀,成为苹果酱糊。

　　2、隔水蒸25分钟,中途用筷子搅拌一下,蒸熟后晾凉。

　　3、则成苹果酱馅了,分成70克一个的备用。