原料：金桔若干，盐适量

　　做法：

　　1.金桔冲洗干净后放大碗中，加入清水和1勺盐，浸泡1小时。

　　2.把准备装金桔的瓶子洗净晾干，一定要做到无油无水。

　　3.1小时后，将水倒掉，将金桔晾干或擦干表面水分，注意!金桔表面必须保证是无水的，否则会腐烂。

　　4.用叉子或牙签在晾干的金桔表面扎几个洞洞，洞可以多戳一些，这样方便下面的裹盐。

　　5.将扎过洞洞的金桔在盐中滚一圈，再码放入密封罐中，盖上盖儿，置阴凉处或冰箱冷藏放置。

　　6.在瓶口蒙上一层保鲜膜，再盖上盖儿，拧紧。

　　糖渍金桔

　　原料：金桔1000克，冰糖400克

　　做法：

　　1. 将金桔洗净，对半切开，去掉核。

　　2. 和冰糖一起下锅里熬煮，加一点点水。

　　3. 熬到金桔透明，其余都是果冻的感觉就可以。

　　苹果金桔果酱

　　原料：金桔500克，苹果1个，冰糖200克，柠檬1个

　　做法：

　　1.金桔先撒点盐，摩擦果皮洗干净。

　　2.苹果去皮去核，切成小块，金桔切开去核，也切成小块。

　　3.取砂锅或不锈钢锅一个(不能用铁锅)放进切好的水果，加进冰糖。

　　4.再加水到差不多浸满果肉为止，开大火煮滚后转中小火慢慢熬制30分钟左右。

　　5.等煮到果肉差不多软糯透明了，用铲子压成泥状。

　　6.压好了果酱泥，再挤进一个柠檬汁，再煮片刻，等果酱粘稠就可以了。

　　7.装瓶:用开水把瓶子彻底浸泡消毒，再趁热装进果酱，盖上瓶盖倒置放凉后进冰箱冷藏就可以慢慢享用了。

　　话梅金桔茶

　　原料：蜜渍金桔10颗，话梅5-6颗，水约500克

　　做法：

　　1.话梅最好选广式话梅，味道够浓厚，把话梅肉切下切碎，核也可以留着一起煮。

　　2.把水，金桔，话梅一起放锅中煮开后，小火煮5分钟，让话梅和金桔的味道充分融入水中即可。