1.面糰一定要醒个至少20分钟,这样弹性才会够,才能拉得很薄。

　　2.拉的时候不要用力,要採取半拍、半拉的方式,动作小而轻,否则面皮容易破。

　　3.如果不幸面皮稍微破裂也没关系,因为捲起来时,其他层次的皮会补上去。

　　4.苹果要用青苹果微酸的,食用时比较不会腻。

　　5.烘烤的过程中必须每隔10分钟刷一层奶油,这样皮才会酥脆。

　　烤苹果捲的食材和调料:

　　面糰:200公克,盐1/2小匙,糖1大匙,水75㏄,融化的奶油50公克,

　　内馅:1公斤,葡萄干75公克,榛果粉2大匙,肉桂粉1大匙,糖120公克,

　　涂料:30公克,糖粉少许教您烤苹果捲的家常做法,

　　如何做烤苹果捲才好吃:

　　1.将全部面糰材料混合,成为光滑的面糰,并在上面涂上一层奶油(涂料),静置室温约30分钟。

　　2.将所有内馅材料混合,加热至糖融化即可。

　　3.将作法1面糰分为两份。

　　4.在工作桌上涂上一层薄薄的奶油(涂料),,将其中一份面糰放在上面桿成薄片,尽量地薄,到无法再继续桿平为止。在桿薄的薄面糰上涂上奶油(涂料),以利撑开。

　　5.把作法4面糰放在双手掌中,慢慢均匀拉开成面皮,使其越拉越薄,薄到半透明为止,再割除边缘多余的厚皮。

　　6.把面皮放回桌面上,将馅料均匀平铺在面皮上,两边各留约四分之一的位置,以免捲起后,内馅溢出。

　　7.用手小心地将作法6的面皮慢慢捲起(像作瑞士捲一样),最后将两端折起来封住。

　　8.将作法3中,另一份面糰依照上述步骤再做一条苹果捲。

　　9.烤箱预热200℃,放入苹果捲,并在烘烤期间,不断以奶油(涂料)涂上表面,烘焙约45分钟,最后用上火烤至表面金黄酥脆,即可取出。出炉后切成小段,洒上糖粉,趁热配上鲜奶油食用最美味。