材料:

　　坯用料: 黄油90g,白砂糖4汤匙(60g),鸡蛋1只,面粉1.25平碗(310g),自发粉0.25平碗(65g),牛奶30ml,

　　馅用料:榛子仁250g,中型苹果2只,新鲜柠檬(皮擦丝,果肉榨汁)1只,普通面粉80g,牛奶150ml,白砂糖3汤匙(45g),鸡蛋1只

　　做法:

　　将黄油室温下放软,同白砂糖、牛奶和鸡蛋一起搅拌(最好用搅拌器)。在搅拌过程中放入筛过的面粉,合成面团。将面团放在面板上揉至面团平滑后用保鲜膜包裹结实,放入冰箱冷藏30分钟,使黄油再次冷冻,面团更坚挺。在烤盘上垫一张牛油纸(如果没有可以刷上一层牛油)。将面团擀成平片摊在烤盘上,并将边沿切整齐,底面和四周的面皮压均匀。放入冰箱冷藏30分钟。将榛子和少许白砂糖用搅拌机打碎,或用重物擀碎剁碎。苹果去皮去核切片,同柠檬皮丝和柠檬汁均匀拌在一起(防止苹果表面变黄)。把榛子碎均匀地撒在坯上,再把苹果片和柠檬皮丝有规律地摆放在榛子碎上。将剩余的白砂糖、面粉、牛奶和鸡蛋充分搅拌,用筛网过滤到摆好苹果的派里。烤箱调220度,预热5分钟,放入派,上下火烤45分钟即可。