面糰:322公克,高筋面粉585公克,速溶酵母9公克,细砂糖70公克,盐9公克,蛋105公克,

　　其他材料:适量,全蛋液少许,蔓越莓200公克

　　做法：

　　1.蔓越莓先以少许水或兰姆酒略为浸泡(不可浸泡太久)备用。

　　2.将面糰材料全部放入搅拌缸中,以慢速拌打至面糰可拉出薄膜,且破裂处呈完整圆洞的完成阶段,加入作法1拌匀,将面糰滚圆放入钢盆中,移入酦酵箱中,进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。

　　3.取出作法2酦酵好的面糰分割为4个小面糰,分别滚圆并加盖放置松弛约15分钟。

　　4.将作法3松弛好的小面糰桿开捲成长圆筒状后,每2个面糰放入1个模型中,移入酦酵箱中作最后酦酵,至体积膨胀到模型的9分满处时,在顶层刷上全蛋液,并在面糰与面糰中间挤上奶油,即可入烤箱烘烤。