柠檬挞的食材和调料:

　　1(甜酥派皮)低粉100g 黄油50g 糖粉30g 蛋黄半个

　　2(柠檬馅)淡奶油120ml 柠檬汁40ml 柠檬皮5ml 鸡蛋2个 糖粉80g

　　柠檬挞怎么做好吃:

　　一、将黄油放置室温软化后,加入糖粉,用手动打蛋器搅打至颜色发白,体积稍蓬发

　　二、加入蛋黄搅拌均匀

　　三、加入过筛后的低粉四、用手抓捏成团

　　五、装入保鲜袋,放冰箱冷藏半个小时

　　六、将冷冻后的面团取出,案板上垫一层保鲜袋,将面团放入,再覆盖一层保鲜袋,用擀面杖擀呀压成3mm厚的大面片

　　七、将面片覆盖在派盘上

　　八、切掉多余的边缘

　　九、用叉子在底部扎些小孔,防止烘烤时鼓起

　　十、再垫一张油纸,放些豆子在上面镇压派皮

　　十一、烤箱预热180度,中层烘烤20分钟,至金黄色后取出

　　十二、将柠檬挤出汁,柠檬皮用刨刀刨出细丝,注意不能有白色的部分,会有苦涩味

　　十三、将鸡蛋打散

　　十四、加入白糖、淡奶油、柠檬汁和柠檬皮屑

　　十五、混合均匀

　　十六、将柠檬馅倒入派皮里9分满后放入烤箱,中层,上下火160度,20分钟左右,直到派馅完全凝固即可

　　小贴士:

　　1、我做的这个柠檬派,派皮擀的比较薄,因此分量也可以做出2个6寸的派。

　　2、柠檬馅我做的还不够有黏稠感,是不是要加点淀粉会好点啊,这个馅就像蛋羹差不多。

　　3、想口味酸点,可以再多放点柠檬汁。我是用了一个柠檬取汁,汁和这个糖的比例,我觉得还可以,酸甜适中吧。

　　4.我觉得挞、派这样的点心,还是要趁热吃最美味,不管是皮还是馅,冷了口感都会大打折扣。