柠檬椰香饼干材料:

　　低筋面粉160克,糖粉100克,黄油100克,全蛋液30克,椰子粉40克,柠檬皮末一个柠檬的量

　　做法:

　　1、糖粉、低筋面粉以前过筛;

　　2、黄油室温放到软化,切成小丁,和筛好的糖粉一起打发到蓬松发白;

　　3、分次将打散的全蛋液加入打发的黄油混合物,继续混合拌匀;

　　4、将椰子粉、低筋面粉一起加入,用切刀切拌均匀;

　　5、到无干粉状态,加入柠檬皮末,用手按压成团;

　　6、取一保鲜袋,把混合好的面团放入拍扁,入冰箱冷藏室松弛60分钟;

　　7、等待面团松弛的时间,准备面板、手粉、烤盘铺好油纸,烤箱提前预热到180度;

　　8、松弛好的面团取出,去掉保鲜袋,放在撒了干粉的面板上,用擀面杖擀平,成厚度为0.5厘米的面皮,用撒上干粉的饼干模压出一片片成型的饼干,间隔排入烤盘中;

　　9、将饼干入烤箱中层,烤12分钟即可。

　　小诀窍:

　　1、原方子没有用椰子粉,用的是40克杏仁粉,我没有杏仁粉,只好拿椰子粉代替,效果也非常不错,很香脆。

　　2、因为用的是青柠檬皮切的末,烤出来的饼干带一点淡淡的青柠檬的苦香,很有回味,如果不喜欢青柠檬青涩带苦的味道,可以用黄柠檬皮代替。

　　3、饼干因为柠檬皮末的加入变得非常的有嚼头,柠檬皮软中带韧的颗粒状口感十分香,不过我想如果没有柠檬,用橙子皮末代替的话也是可以的,那饼干的香味就会稍有区别了。

　　4、这种饼干因为特别香脆,还有另一种吃法,就是用两片之间夹上酸奶或者巧克力酱,或者自己喜欢的果酱来吃,都非常适合,大家不妨试一试。