主料：半熟的木瓜 牛至

　　辅料：牛至

　　调料：盐 白醋 麻油 糖 辣椒粉 白芝麻

　　凉拌木瓜详细制作步骤：

　　凉拌木瓜是清新爽口的凉菜菜。木瓜实际是番木瓜，果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有百益之果、水果之皇、万寿瓜之雅称，是岭南四大名果之一。木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。下面就让为你带来凉菜凉拌木瓜的制作方法：

　　1.木瓜去皮后切成条，用大量盐腌渍，静置20分钟

　　2.腌好的木瓜用凉水冲洗几遍，放入碗中

　　3.根据个人口味加白醋、麻油、糖、辣椒粉，拌匀后撒上白芝麻和牛至即可。

　　凉拌木瓜的制作提示：

　　1.莲藕有孔，如果横着切片，然后再切丝，就会很碎。要竖着藕的孔洞切片。

　　2.莲藕比较容易氧化变黑，切好的藕丝一定要放入清水中浸泡，这样可以隔绝空气，防止氧化变黑。在浸泡过程中去除部分淀粉口感比较脆。

　　3.干红辣椒丝很容易炒糊，要用很小的火，闻道香味后马上捞出，这时油的颜色变红，味道也很香。捞出辣椒丝的目的，是为了保持口感的酥脆。

　　5.小朋友吃的菜中最好不要添加过多的调味料，而且味道要比较清淡。