青木瓜拌黑菜材料:

　　材料:,青木瓜半个,小白菜150克,百香果2粒,干木耳1小撮,百香果酱3大匙调

　　味料:芝麻酱2小匙,绿芥末酱1小匙,盐3/4小匙,红高梁醋1大匙,酱油2大匙,糖3大匙又1/4小匙,麻油1大匙

　　做法:

　　1.青木瓜去除囊籽并削皮后切片,再放入碗中,加入半小匙盐和1大匙糖拌匀后,压上重物腌放3小时,然后以冷开水洗去盐份,再挤干水份备用

　　2.取一个容器倒入百香果酱、红高梁醋和2大匙糖拌至糖溶化,再放入青木瓜拌匀后,加入百香果肉拌匀腌放1-2天至入味成为百香青木瓜备用

　　3.取1/3杯的百香青木瓜一部分切粗丁一部分切条备用

　　4.取一个碗,先倒入芝麻酱和麻油调开,再加入酱油、1/4小匙盐、1/4小匙糖和适量的百香青木瓜腌汁搅拌均匀后,加入绿芥末酱和百香青木瓜丁拌匀成酱汁备用

　　5.滚一锅水,先放入泡软的木耳汆烫1-2分钟,再放入小白菜烫熟后,一起捞出沥干水份,然后先将小白菜切段并盛入盘中,再放上木耳,接着淋上酱汁,放上百香青木瓜条即可完成

　　厨师叮咛:

　　腌渍青木瓜时,也可加入少许的梅子一起腌,会使味道带有甘甜味红高梁醋也可改用一般的醋