木瓜脯的制作材料:

　　主料:木瓜1千克 食糖400克 亚硫酸氢钠1克 明矾2克 冷水800毫升 柠檬酸0.1克 石灰水(浓度为5%)1升。

　　木瓜脯的特色:

　　果色金黄,果味甘酸芳香,食之怡人。

　　如何做木瓜脯才好吃:

　　1.将六成熟木瓜洗净,去皮、去籽,切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的长条。

　　2.将亚硫酸氢钠放入500毫长冷水中配成溶液,放入木瓜条浸泡15～20分钟,随后用清水冲洗干净。

　　3.把木瓜条放入1升石灰水中浸泡2～4小时,再用清水漂洗干净。

　　4.取冷水250毫长、白糖200克及柠檬酸、明矾放入锅内,置于大火上煮沸后改用小火熬成糖液;然后放入木瓜条煮约5～7分钟;再加入50克白糖和50毫升冷水,煮10分钟;最后加入100克白糖,再煮20～30分钟即可离火。

　　5.将煮好的木瓜条连同糖液一起浸泡3～4小时。

　　6.把木瓜条捞出,放在竹屉上沥干糖液,晒干(以不粘手为准)即成。