木瓜果酱材料:

　　原料:木瓜果肉(去皮去籽净重)500克,柠檬1只,水适量,白砂糖,75克,麦芽糖,50克

　　做法:

　　1:木瓜去皮去籽,切成小块(也可用搅拌机打成泥);

　　2:柠檬榨汁备用;

　　3:将果肉倒入锅内,倒入适量水盖满果肉即可,倒入白砂糖;

　　4:大火煮开后,加入麦芽糖和柠檬汁,转小火煮30分钟左右(视分量而定),隔一会就搅拌一次,防止糊底;

　　5:待果肉成泥(有沙感),汁水变浓稠,即可关火。冷却2-3分钟左右,装入事先洗净干爽的玻璃瓶内密封即可。

　　小诀窍:

　　1、果酱浓缩的过程需要耐心守侯,并不时搅动;

　　2、糖总量与净果肉的比例为1:4;如果本身带有酸味的水果,比例调整为1:3;

　　3、果酱入瓶后放冰箱保存为佳,1-2周内食用完;

　　4、柠檬汁的作用是调节酸度,如本身带有酸味的水果,如山楂等,可不必再加。