鸡蛋100克,布丁液 芒果半个(中等大个),布丁液 冷水40克,焦糖液 白糖75克,焦糖液 芒果半个(中等大个),焦糖液 白糖30克,布丁液 牛奶225克,布丁液

　　芒果焦糖布丁怎么做好吃:

　　一、先熬焦糖。小锅里放冷水和白糖,中小火加热,不要搅拌

　　二、先将半个芒果切小方块,放入小瓶底

　　三、糖液煮至棕红色,有焦糖的味道即可。关火

　　四、用小勺子将焦糖舀入小奶瓶,大概0.7厘米高,待冷却

　　五、牛奶中放入白糖,加热至80度左右,关火

　　六、等牛奶冷却后,加入打散的蛋液,搅拌均匀,成布丁液

　　七、布丁液过滤一遍

　　八、过滤所得的布丁液

　　九、再将另半个芒果切小丁,放入焦糖已冷却的小瓶中。将过滤好的布丁液倒入小奶瓶中

　　十、烤盘里注入2cm高的热水,小奶瓶放入注了水的烤盘中。160度,中层,40分钟

　　十一、烤好后,取出就可以了。冷藏后口感更佳

　　小贴士:

　　1、一个芒果分成两半,一半放入焦糖中,吸收焦糖独特的微苦甜蜜,另一半放入放入布丁中,增加布丁的清香;

　　2、不一定是芒果,也可以换其他水果,只是我觉得芒果可能更适合;

　　3、熬糖可能是关键的一步了。如果熬的时间不够,焦糖会太稀或太淡,甚至最后都看不到了;熬的时间太长,糖液可能直接就没了,或者在倒入瓶前就凝固了。看到焦糖出现焦香味,颜色变深就差不了,顺便用食品温度计伸进去量了温度,大概130度左右。

　　4、牛奶加热后,要冷却到常温后再加入蛋液,否则你得到的不是布丁而是蛋花;

　　5、布丁液在倒入小瓶前一定要过滤。从图片可以看出,过滤前和过滤后是那么的不一样,不过滤是会影响最后的布丁口感的。