芒果起司慕斯的食材和调料:

　　奶油起司350公克,芒果果泥200公克,吉利丁5片,蛋黄3颗,蛋白3颗,细砂糖100公克,水少许,动物性鲜奶油300公克,海绵蛋糕适量,小红莓适量

　　如何做芒果起司慕斯才好吃:

　　1.芒果果泥加热融化;吉利丁入至少五倍量的冰水中浸泡至软,备用。

　　2.奶油起司以隔水加热方式煮软后,加入芒果果泥拌匀,再加入吉利丁拌匀。

　　3.将蛋黄、50公克的细砂糖放入容器内一起打发至乳白色,再将作法2的材料沖入拌匀。

　　4.取50公克的细砂糖加入少许的水煮至121℃,沖入蛋白后一起打成义大利蛋白,再加入作法3的材料拌匀。

　　5.鲜奶油打发后,加入作法4中一起拌匀,即为起司慕斯面煳。

　　6.将海绵蛋糕铺于慕斯圈模的底层,再将起司慕斯面煳倒入模内,放进冰箱,放进冰箱冷藏至凝固,取出脱膜,用少许小红莓装饰即可。