柳橙瑞士捲的食材和调料:

　　蛋白170g,蛋黄85g,塔塔粉0.5g,细砂糖120g,细砂糖285g,盐1g,沙拉油40g,水250g,低筋面粉85g,发粉2g,柳橙汁40g,柳橙2颗,奶油酱150g,杏仁片适量

　　如何做柳橙瑞士捲才好吃:

　　1.柳橙洗净后切约0.2cm的薄片,放入糖水(细砂糖120g、水250g混合)中煮至透,再取出沥干水分备用。

　　2.蛋黄与细砂糖1、盐先拌匀,再放入沙拉油、柳橙汁及过筛后的低筋面粉、发粉一起拌匀,成蛋黄面煳。

　　3.蛋白先与塔塔粉搅拌至发泡,再分次放入细砂糖2一起打至干性发泡,成蛋白面煳。

　　4.先取部分作法3蛋白面煳加入作法2的蛋黄面煳中拌匀后,将剩余蛋白面煳加入拌匀,即成蛋糕体面煳。

　　5.取烤盘,底层先铺上一层白报纸,先均匀摆上作法1的柳橙薄片,再将作法4的蛋糕体面煳倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟。

　　6.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下,另一面抹上奶油酱,于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ,再用桿面棍与白报纸一起捲起。

　　7.将作好的柳橙瑞士捲表面均匀涂抹上奶油酱、撒上适量杏仁片装饰即可!