椰菜、卷心菜、羽衣甘蓝这些十字花科的蔬菜可以刺激肝脏分解杀虫剂以及其它农药,它所含植物化学物质还会降低人体患癌症的风险。

　　胡萝卜、芒果和南瓜这些果蔬所含的α和β胡萝卜素有防癌作用,特别是对肺癌、食道癌及胃癌,功效显著。

　　柑桔类、红苹果及洋芋这些果蔬所含的类黄酮复合物族被证明了是有效的抗癌战士。

　　大蒜和洋葱洋葱家族富含烯柄基硫化物,能帮助降低血压、预防胃、食道方面的癌症。

　　西柚、红色灯笼椒和番茄这些果蔬经过烹饪以后,它们所含的番茄红素才能更多地释放出来。因此,番茄酱是富含番茄红素的营养调味品。番茄红素在对抗肺癌、前列腺癌方面在特殊功效。

　　红葡萄、草莓和蓝莓花青素让这几种水果有了与众不同的颜色,它还可能通过防止血液凝结来预防心脏病。另外,它对延缓肿瘤生长也有一定的作用。

　　菠菜、羽衣甘蓝叶和鳄梨这些果蔬富含叶黄素,能够降低人体患心血管疾病的风险,也能有效减少与年龄相关的色斑的恶化。