梨蜜饯的制作材料:

　　主料:梨。

　　如何做梨蜜饯才好吃:

　　1.原料选择:可选用无机械伤、无腐烂、不适宜加工梨干和梨脯的原料,如各种酸梨、杂梨都可做梨蜜饯。

　　2.去皮:挑选合格的梨用清水冲洗,刨去外皮。

　　3.浸泡石灰水:在15～20%的新鲜石灰水内投入去皮的梨,以淹没为度,浸泡3～5天每天翻动两次。

　　4.漂洗:将梨坯移至清水缸内浸泡4～5天,每天换水两次,至漂清石灰水后,捞出梨坯,沥干水分。

　　5.糖渍:将占梨坯重量的50%的砂糖加水少许,加热溶化,倒入梨坯充分拌和,糖渍一天。

　　6.糖煮:将梨坯连同糖液倒入铝锅内,加热煮沸,加入占梨坯重30%的砂糖,用旺火煮沸约1小时,连同糖液起锅,倒入缸内,糖渍1天。第二次糖渍时,将已糖煮的梨和糖液重新倒入锅内煮沸,再添30%的砂糖,煮沸约1小时,煮至温度达108～110℃,用铲子铲起糖液,当糖液流下能起糖丝,即表明已达糖煮终点。

　　7.冷却:迅速用大漏勺捞取梨块移至板上,让其立即冷凉,就得成品。

　　8.包装:用0.5公斤的塑料薄膜食品袋包装后,密封、装箱、外运。质量标准 外表干燥,内部湿润,味甜清脆。含糖量达65%左右。