主料:金橘600克

　　辅料:辣椒(红、尖)25克

　　调料:盐10克,江米酒20克,冰糖200克

　　客家金橘酱的做法:

　　1. 将成熟的金橘洗净沥干,去除蒂头后将皮、果肉人与籽分开;

　　2. 然后将金橘皮泡水20分钟后放入滚水中煮10～15分钟,取出沥干;

　　3. 再将橘皮与果肉、辣椒一起放入果汁机中打碎,过筛后放入锅中;

　　4. 锅中加入有机冰糖、米酒头、盐、煮成泥状即为橘酱;

　　5. 待凉装入干净玻璃瓶冷藏即可。

　　客家金橘酱的制作要诀:

　　金橘酱叶道甜酸,带有淡淡辣味,可作为白切肉,烫青菜的沾酱或拌面食用,可去油腻同时开胃。