秋末冬初，柑橘成熟时采收果皮，晒干或低温干燥，以陈者为佳，故又名陈皮。陈皮能提高机体免疫力，还能使皮肤细腻有弹性。橘核是橘的种子，可以理气散结止痛，用于疝气痛，睾丸肿痛和不雅词不显示结块等。橘肉含有丰富的维生素C，比苹果、梨、葡萄等要高几十倍。

　　柑橘营养丰富，药用价值高，但在食用时要讲究方法。首先，吃柑橘别丢橘络：许多人吃橘子时，喜欢将橘瓤外白色的筋络扯得一干二净，其实，橘络具有通络化痰、顺气活血之功，不仅是慢性支气管炎、冠心病等慢性疾病患者的食疗佳品，而且对久咳引起的胸胁疼痛不舒还有辅助治疗作用。

　　人们在吃完橘子后，往往将橘皮用来泡水喝，其实这是误区。陈皮是成熟的橘皮经晒干或晾干制成的。一般放至隔年后，等挥发油含量大为减少，黄酮类化合物含量相对增加之时，药用价值才能体现出来，且陈得越久越好。用鲜橘皮泡水，不但不能发挥陈皮的药用价值，由于挥发油气味强烈，有刺激性，还会刺激肠胃，对健康产生不利影响。