烤蒙布朗栗子派的制作材料:

　　主料:甜派皮400克辅料:蛋糕200克,奶油460克,牛奶100克,吉士粉300克,栗子酱250克,

　　调料:朗姆酒5克,香薷5克,白砂糖20克

　　蒙布朗栗子派的做法:

　　1. 将栗子酱用直型打泡器打软;

　　2. 用牛奶将吉士粉溶解拌匀即成吉士酱备用;

　　3. 将甜派皮擀成久0.4厘米厚,分别压入小型派模中,整形好松弛约15分钟;

　　4. 以隔纸压镇石的方式将做法2的派皮放入烤箱200/200℃烘烤约10分钟;

　　5. 取出纸与镇石,再进烤箱续烤约3～5分钟至表面呈金黄色;

　　6. 取出100克吉士酱与栗子酱、兰姆酒、香草精一起拌匀;

　　7. 再加入打发的动物性鲜奶油(40克)拌匀;

　　8. 将剩余的吉士酱,与打发的动物性鲜奶油(120克)一起拌匀,即为内馅备用;

　　9. 将小派皮挤入内馅后,放上海绵蛋糕片,挤上打发的植物性鲜奶油(300克);

　　10. 再用8孔特殊花嘴顺时钟挤上打发的材料,最后洒上防潮糖粉装饰即可。

　　蒙布朗栗子派的制作要诀:

　　1. 海绵蛋糕片可于任一面包店买回海绵蛋糕切片即可。