主料：低筋面粉（油心）250g

　　辅料：食用油25g 细砂糖50g 中筋面粉（油皮）250g 水100g 菠萝 1个 鸡蛋 1个 细砂糖（煮菠萝的）50g

　　菠萝酥详细制作步骤：

　　1、菠萝切件盐水泡十分钟，切粒，用不粘锅加入细砂糖煮大约10分钟。水份有点干就得了。

　　2、油心：低筋面粉开锅，把食用油放在中间加入细砂糖擦融化。

　　3、揉成均匀面团，保鲜膜包着。

　　4、油皮：中筋面粉开锅，把食用油放在中间加入鸡蛋，水，细砂糖擦融化。

　　5、揉成光滑面团，静置30分

　　6、把油皮，心都擀簿，油皮放在底层，包着油心折叠被子

　　7、重复这个折叠被子二到三次，每次折叠后静置一小时

　　8、取一部分擀簿

　　9、切成花样

　　10、加入菠萝酱，再加入一片盖子。

　　11、扫蛋黄

　　12、180度烤25分，出炉后加入菠萝酱。