主料:香干200克

　　辅料:花生仁(炸)50克,青椒50克,柿子椒50克,青蒜50克,鸡蛋清30克

　　调料:淀粉(玉米)10克,油100克,豆瓣辣酱25克,酱油15克,料酒1克,大葱1克,姜1克,味精1克,白砂糖2克

　　做法:

　　1.青椒、青蒜洗净,分别切丁;

　　2. 把五香豆腐干两面切成浅花刀;

　　3.再切成1厘米方丁,用酱油、蛋清、水淀粉(10克)上浆;

　　4. 炒锅烧热,倒入油,待油温达五成热时,推入浆好的豆腐丁划开;

　　5. 倒入漏锅中控净油;

　　6. 另起锅烧热,放25克油,下青红椒丁、葱姜末、豆瓣辣酱炒出香味;

　　7. 烹入料酒,加酱油、白糖、鲜汤、味精,用水淀粉勾芡;

　　8. 投入青蒜丁、花生米、豆腐干丁炒挂匀汁芡即成。

　　花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

　　鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。