姬松茸烧素圆

　　材料：

　　姬松茸150克，素圆100克，西芹1根，圣女果、蒜片各少许。调料胡椒粉1/2匙、精盐1小匙、料酒1小匙，清汤、色拉油适量。

　　做法：

　　1、姬松茸择洗干净改刀；西芹切抹刀片，素圆入热油中炸至金黄捞出，沥油待用。

　　2、净锅置火上，入色拉油烧热，蒜片炒香，烹入料酒，加入原料和调料拌炒均匀即可。

　　菌菇蔬菜汤

　　材料：

　　蔬菜高汤600㏄，大白菜40公克，高丽菜20公克，金针菇30公克，红萝卜30公克，柳松菇20公克，西芹20公克，盐少许，糖少许，酒少许，白胡椒粉少许，香油少许

　　做法：

　　1、取一汤锅，倒入蔬菜高汤以中火煮开，放入大白菜、红萝卜煮滚15分钟。

　　2、转小火，依序加入高丽菜、柳松菇、金针菇、西芹煮滚2分钟，再加入所有调味料调味即可。

　　鲜菇汤

　　材料：

　　鲜香菇2朵，金针菇50公克，柳松菇50公克，蘑菇50公克，杏鲍菇50公克，青花菜150公克，蔬菜高汤600㏄，盐适量

　　做法：

　　1、鲜香菇、金针菇去蒂以酒水洗净，沥干水分，鲜香菇切片。

　　2、柳松菇、杏鲍菇以酒水洗净，沥干水分，以手撕成长条状。

　　3、蘑菇以酒水洗净，沥干水分，对半切开。

　　4、青花椰菜放入水中汆烫至变翠绿色，先泡入冰水中，再捞起沥干备用。

　　5、将蔬菜高汤倒入锅中，放入作法1、2、3的全部材料以大火煮滚，改以中小火续煮约10分钟，再加入作法4的青花椰菜和调味料略搅拌即可。

　　凉拌什锦菇

　　材料：

　　柳松菇80公克，金针菇80公克，秀珍菇80公克，杏鲍菇60公克，珊瑚菇80公克，姜末10公克，盐1/4小匙，香菇糖1/4小匙，糖1/2小匙，胡椒粉少许，香油1大匙，素蚝油1小匙

　　做法：

　　1、所有材料洗净沥干，将柳松菇、金针菇切段，杏鲍菇切片，珊瑚菇切小朵备用。

　　2、取一锅放入半锅水，煮沸后放入所有的菇汆烫约2分钟后捞出。

　　3、将作法2的所有菇加入所有调味料与姜末搅拌均匀至入味即可。

　　鲜菇饭

　　材料：

　　蓬莱米430公克，糯米50公克，帝王菇60公克，香菇60公克，柳松菇60公克，温水600cc，酱油18公克，味醂6公克，奶油20公克，盐3公克，酒10公克

　　做法：

　　1、蓬莱米洗净，放置于筛网中沥干，静置30～60分钟备用。

　　2、糯米洗净，充分沥干水分，放入电锅中加温水，浸泡2小时备用。

　　3、将帝王菇、香菇、柳松菇用酒水液洗净，再切成粗块状备用。

　　4、依序将作法1、3和调味料放入作法2中混合拌匀，按下电锅煮饭键，煮至电子锅跳起后，再充分拌合均匀，最后焖约10分钟即可。

　　姬松茸炒西芹

　　原料：

　　西芹200g，莲藕200g，百合50g，姬松茸200g，食用油，花椒，盐，糖，淀粉，香油。

　　做法：

　　1、西芹洗净，斜刀切块；莲藕洗净去皮，切方丁；百合泡发，也可使用鲜百合；取出部分姬松茸，切长条；

　　2、炒锅中倒入适量食用油，放入花椒炝锅，把准备好的西芹和姬松茸倒入锅中翻炒；

　　3、随后下入藕丁和百合，中火翻炒，放入适量盐和糖，翻炒均匀；

　　4、加水调匀淀粉，倒入锅中，小火翻炒；

　　5、出锅前，滴入几滴香油提味；

　　6、关火盛盘即可。