酱焖四季豆

　　材料：

　　四季豆适量，蒜适量，豆瓣酱适量，辣椒酱适量，盐适量，葱适量

　　做法：

　　1、四季豆，大蒜，豆豉酱。

　　2、把四季豆洗净，用手掰成寸段。

　　3、葱切碎，蒜剁成蒜泥。

　　4、锅中放水加入点盐和油。

　　5、把四季豆略煮一下。

　　6、煮好的四季豆捞出控干。

　　7、锅中放油烧热。

　　8、加入豆瓣酱 辣椒酱个一小勺煸炒。

　　9、加入葱碎炒出香味。

　　10、放入焯好水的四季豆。

　　11、煸炒均匀使每个四季豆都裹满酱汁。

　　12、加上清水没过四季豆，转小火盖盖子焖至汤汁浓缩四季豆软烂。

　　13、撒上蒜泥即可。

　　四季豆烧土豆

　　材料：

　　四季豆适量，土豆适量，盐适量，老抽适量

　　做法：

　　1、原料

　　2、四季豆撕去二边的筋，掰小段；土豆削皮后，切成四季豆相同大小的段

　　3、油锅烧热，先下四季豆煸炒

　　4、然后加入土豆

　　5、稍炒后，加入盐及老抽

　　6、再加冷水，小火10分钟

　　7、然后大火收汁

　　8、装盘。

　　干煸四季豆

　　材料

　　四季豆1斤，干辣椒，蒜头多一些

　　做法

　　1、四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的。

　　2、锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。

　　3、把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。

　　4、倒入捞出的四季豆，加少许酱油，放糖，盐，味精，翻炒均匀就可以啦。

　　四季豆椰子咖喱豆腐

　　材料

　　水120毫升，椰奶120毫升，生白米90克，黄油3克，硬豆腐85克，切成方块，新鲜四季豆110克，冲洗并掐去头尾，咖喱粉0.5克，椰奶60毫升

　　做法

　　1、将水、120毫升椰奶和米倒进小汤锅里用高火烧开后，调到中低火盖上锅盖再煮20分钟左右直到米饭变软。

　　2、同时，中高火在煎锅里溶化黄油，加豆腐炒到各面金黄，大约5分钟。然后加四季豆、咖喱粉和60毫升椰奶，炖到四季豆变软就可以配米饭吃了。

　　四季豆粥

　　材料

　　主料：粳米100克，四季豆100克，

　　调料：盐2克

　　做法

　　1、将四季豆择洗干净；

　　2、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

　　3、锅中加入约1500毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸后加入四季豆；

　　4、再改用小火熬煮成粥，以盐调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

　　凉拌四季豆

　　材料

　　四季豆250克，豆腐100克，葡萄干10克，芝麻酱100克，糖、醋、酱油各适量。

　　做法

　　1、四季豆去蒂洗净，切成小段，入沸水中汆烫至熟，捞出，泡入冰开水中降温至冰凉后，取出，沥干水分，装盘。

　　2、豆腐入热水锅汆烫一下，取出，用纸巾吸干表面水分。

　　3、将豆腐、调味料一起用果汁机搅拌成酱汁、淋在四季豆上，再撒上葡萄干即可。