生煸豌豆苗

　　材料：

　　豌豆苗250克，

　　调料：

　　盐3克，味精1克，白砂糖5克，大葱5克，色拉油30克

　　做法

　　1、将豌豆苗择去老茎，洗净，沥去水；

　　2、锅架火上，放入油烧至七八成热，下精盐，再下豌豆苗，快速煸炒；

　　3、见豌豆转为翠绿色，下白糖和葱花，放少许清水，翻炒几下，放味精拌匀，即可出锅装盘。

　　炒豌豆苗

　　材料：

　　豌豆苗400克，

　　辅料：

　　冬笋50克，

　　调料：

　　植物油30克，盐2克，白砂糖10克，味精1克

　　做法

　　1、拣去豌豆苗中的杂质，清洗干净，沥干水。

　　2、将冬笋去壳取肉洗净，先切薄片，再切极细的丝。

　　3、将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧到油冒青烟是放入豆苗和冬笋丝迅速煸炒，随即加入精盐、白糖、味精和少许开水，炒匀即出锅装盘，上桌供食。

　　豆苗粉丝塔

　　材料：

　　新鲜豌豆苗，粉丝，香菇

　　调料：

　　香油，辣椒面，盐，醋，蔬之鲜

　　做法

　　1、粉丝温水泡软，放开水锅汆熟，沥水待用

　　2、豌豆苗洗净，开水汆烫变软即可

　　3、香菇挤干水切丝放油锅煸熟，倒入盛有辣椒面的容器里

　　4、把粉丝，豌豆苗放在空碗里，倒入（3），适量盐，少许醋，蔬之鲜调味，随即拌匀，最后淋上香油即可

　　豌豆苗拌香干

　　用料：

　　豌豆苗，香干，盐，糖，香油

　　做法：

　　1、豌豆苗浸洗干净沥干，香干用水冲洗下

　　2、锅中放水，水开放入一点盐

　　3、再滴几滴食用油

　　4、关火，把豌豆苗放入锅里的开水中，用筷子搅一下，十五秒后捞出

　　5、焯好水的豌豆苗打散放凉后，挤干水份

　　6、香干切丝

　　7、放入焯豌豆苗的开水锅中烫一下，捞出沥干放凉

　　8、放凉的豌豆苗和香干放入一大盆，放入精盐、一点点白糖拌匀，滴几滴香油，拌匀装盘。