素炒平菇

　　材料：

　　平菇400g，青辣椒适量，红辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，油适量，盐适量，酱油适量，味精适量。

　　做法：

　　1、将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。

　　2、青红椒切小段，葱姜末切好待用。

　　3、锅中倒入清水，大火烧开，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。

　　4、倒入平菇条炒1分钟后，加入酱油翻炒2分钟。

　　5、加入青红辣椒。

　　6、再加入蒜末和盐翻炒片刻。

　　7、最后关火，加入适量香菜和味精即可出锅。

　　菌菇毛芋汤

　　材料：

　　毛芋头150g，黑木耳100g，口蘑100g，鸡腿菇100g，平菇100g，金针菇100g，甜青豆50g，姜5g，葱20g，糖适量，盐适量。

　　做法：

　　1、备好材料。

　　2、木耳泡发去根、金针菇去根拆散、平菇去根掰成条、鸡腿菇掰匀。洗净后全部入沸水中焯烫，撒点盐可杀菌。

　　3、焯水后的菌菇冲去浮沫，沥除多余水份。

　　4、焯水后的口蘑切片（不用太薄），毛芋头去皮切滚刀块。

　　5、葱白、姜切碎。

　　6、炒锅烧热，倒入橄榄油或其它清淡的植物油，将葱姜爆香。

　　7、将毛芋头下锅翻炒3分钟。

　　8、倒入菌菇类与芋头块一起翻炒均匀。

　　9、加水没过食材，炖煮至芋头块熟透后，适当加半小勺糖，适量盐。

　　10、出锅前倒入青豆，出锅后撒上葱绿碎。

　　11、也可滴上几滴香油。

　　平菇炒粉丝

　　材料：

　　平菇4朵，红薯粉丝1把，葱姜丝，若干自制辣酱1勺。

　　做法：

　　1、平菇撕成条，洗净沥干。

　　2、粉丝洗净沥干备用。

　　3、炒锅内放油，烧热后爆香葱姜。

　　4、倒入平菇翻炒至软。

　　5、加入一小勺辣酱。

　　6、继续翻炒，这个时候会炒出不少水，放入粉丝，再加小半碗水，中火炖。后面加一小勺酱油。

　　7、炖至粉丝变软，汁干后加少量的小葱，盐，味精，出锅啦。

　　干煸平菇

　　材料：

　　平菇适量，植物油适量，姜粒适量，蒜粒适量，花椒适量。

　　做法：

　　1、平菇洗净

　　2、姜粒，蒜粒、花椒、干红辣椒节、盐、白糖

　　3、撕条状入微波蒸笼

　　4、微波炉转2分钟取出控干对于水份

　　5、调料爆锅

　　6、放入平菇煸炒

　　7、煸炒至微微发干变色放入盐，少许白糖调味

　　8、出锅装盘。

　　平菇豆腐汤

　　材料：

　　用料平菇250克，豆腐1块(约200克)，花生油、葱花、精盐、味精各适量。

　　做法：

　　1、豆腐切成小块。

　　2、平菇洗净切成片。

　　3、炒锅内注入花生油烧热，投入平菇翻炒片刻，加适量清水煮沸，下入豆腐块，煮沸后撒入葱花，加精盐、味精调味即成。

　　山药炒平菇

　　主料：

　　200g平菇，200g山药。

　　配料：

　　适量橄榄油，适量盐，适量味精，适量葱姜，适量生菜，适量枸杞。

　　做法：

　　1、平菇洗干净，掰成小朵。

　　2、平菇入水焯。

　　3、山药去皮洗干净，切成片。

　　4、锅中加橄榄油，葱姜入锅煸香。

　　5、平菇入锅炒。

　　6、山药入锅炒。

　　7、加盐、味精炒。

　　8、炒均匀即可出锅装盘。