豉椒酱刀豆

　　主料

　　刀豆3根

　　辅料

　　蒜6瓣，豆豉50g，干辣椒若干，豆瓣酱2大勺，辣椒酱2大勺，盐1小勺，糖少许。

　　做法

　　1、刀豆斜切成寸长的大块，干辣椒和蒜切碎，豆豉洗净、泡软。

　　2、将刀豆放入一只干净的大碗，加入蒜末、辣椒碎和豆豉；

　　3、加入糖和盐；

　　4、加入豆瓣酱和辣椒酱；

　　5、搅拌均匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱，腌制一星期即可食用。

　　罗汉全斋

　　材料

　　主料：土豆（黄皮）50克，刀豆50克，北豆腐50克，蕨菜50克，白菜50克，粉丝25克，海带(鲜)25克。

　　辅料：鲜香菇15克，冬笋15克，蘑菇(鲜蘑)15克，花生仁（生）15克，菜花15克，胡萝卜15克，水发木耳15克，腐竹15克，水面筋15克，

　　调料：花生油20克，酱油5克，盐3克，白砂糖5克，香油10克，豌豆淀粉10克，料酒10克

　　做法

　　1、将蕨菜洗净，挤干水分；

　　2、冬菇、胡萝卜、菜花洗净，切成块；

　　3、腐竹切成段，面筋切开；

　　4、刀豆、白菜、冬笋、蘑菇洗净切好；

　　5、花生、胡萝卜氽透；

　　6、木耳、海带洗净切成丝；

　　7、坐锅点火倒油，待油八成热；

　　8、将所有原料倒入锅中炒，加入精盐、酱油、白糖、料酒、高汤；

　　9、开锅后用水淀粉勾芡，淋上香油即成。

　　木耳炒刀豆

　　材料：

　　木耳，刀豆，盐，味精，麻油

　　做法：

　　1、木耳泡发撕成小朵，刀豆去头尾切小段洗净。

　　2、以上两材料入油锅煸炒，加盐味精调味。

　　3、淋上麻油即可。

　　素酱刀豆

　　材料：

　　刀豆，素酱，细盐

　　做法

　　1、备刀豆，去豆筋对折备用，热锅烧水，加入适量细盐。

　　2、水开后，将刀豆下锅焯制三分钟，再将焯好的刀豆过冷开水，再沥水备用。

　　3、将焯好的刀豆摆在盘里，加入适量素酱即可。

　　蒜香刀豆丝

　　用料

　　刀豆，蒜头，精盐，味精，橄榄油。

　　做法

　　1、刀豆洗净切丝，

　　2、蒜头剥皮捣成蒜泥备用，

　　3、刀豆丝放开水焯熟，

　　4、放凉水过凉，

　　5、加入适量盐和味精调味，

　　6、再加入蒜蓉，

　　7、最后滴上适量橄榄油即可。