猴头菇的简介

　　猴头菇是齿菌科菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头蘑”，又像刺猬，故国内外又有“刺猬菌”之称。猴头蘑一般有拳头大小，在自然条件下发育较慢，但能生长巨大的菌体。

　　猴头菇的营养成分

　　猴头菌的营养成分很高，每百克含蛋白质26.3克，是香菇的二倍。它含有 氨基酸多大17种，其中人体所需的占8种。每百克猴头含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食 欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使 人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃 疡有良好疗效。近年来，在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗 癌功效。所以常吃猴头菇， 无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用。

　　猴头菇的营养价值

　　1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品；

　　2、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品；

　　3、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤；

　　4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；

　　5、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。

　　猴头菇可以帮助以下人群：

　　1、防治胃溃疡和慢性胃炎，脾胃虚弱，气血不足所致的食少体倦，腹胀，腹痛等症，尤其适用于防止胃病复发，缓解因胃炎引起的腹部疼痛；

　　2、胃肠炎疾病及肝炎患者有辅助治疗，对消化道肿瘤患者大有裨益；

　　3、适合食欲不佳，胃肠功能紊乱以及经常不能按时进餐，常吃快餐的职业人群。