清淡猴头菇纯素汤

　　材料：

　　猴头菇2个，姬松茸3个，桂圆3个，枣3个，绿豆芽适量，盐适量。

　　做法：

　　1、取2个猴头菇，大约30克。

　　2、猴头菇加水，泡发。

　　3、挤干水份。

　　4、换水，再浸泡、清洗。反复多次，以减少猴头菇的苦味。

　　5、用剪刀剪掉猴头菇的老根。

　　6、把泡发后的猴头菇撕成小朵。

　　7、把泡发好的猴头菇取出。把姬松茸洗净泡发好，红枣、桂圆干洗净。

　　8、把所有食材放入电炖锅，煮到猴头菇软烂如豆腐，加入绿豆芽略煮。

　　9、加适量盐，完成。

　　猴头菜心

　　材料

　　猴头蘑（水发）35克，油菜心100克，香油5克，玉米粉8克，味精1克，盐3克，汤100克。

　　做法

　　1、将猴头蘑片成薄片，在汤内出一下水。菜心洗净，根部破刀。

　　2、将猴头蘑片在蛋清、淀粉糊中蘸匀，然后在开水中焯熟取出。

　　3、将菜心在开水中焯一下。

　　4、锅上火加入汤，下入菜心及猴头蘑，加盐、味精，调好味后烧至汤开。

　　5、勾芡，加香油出锅即成。

　　鲜蔬蘑菇汤

　　主料

　　猴头菇，杏鲍菇，草菇，口蘑，山药，青菜

　　辅料

　　盐，糖

　　做法步骤

　　1、杏鲍菇、草菇、口蘑、山药洗净切片。猴头菇洗净撕块用沸水煮上四分钟，祛除异味，然后控干水分。

　　2、锅里加热猪油，加入菇类翻炒均匀，然后加入适量温水，大火煮开，小火炖煮15分钟。

　　3、加入山药和青菜，大火煮3分钟，加盐、糖调味即可。

　　猴头菇食疗作用：

　　性平、味甘。利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效；

　　主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。