菱角炒杂蔬

　　用料

　　黄瓜一小根，木耳一小把，菱角半碗，红椒一只

　　做法

　　1、菱角洗净剥去外皮

　　2、再将黄瓜、菱角、红椒切片

　　3、木耳泡发

　　4、锅内入橄榄油烧热，将黄瓜、菱角、红椒片还有木耳倒入锅中翻炒

　　5、加盐、糖，放入一点开水，放入少许味精装盘

　　西芹炒菱角

　　用料

　　鲜菱角，西芹，枸杞，葱姜片，盐，水淀粉，味精

　　1.西芹择洗干净，切菱形片；菱角去外壳；枸杞温水浸泡5分钟备用。

　　2.锅置火上水烧沸、下入菱角煮熟捞出去皮备用。

　　3.西芹下入沸水锅中汆烫一下捞出沥干水。

　　4.锅置火上油烧热，下入葱姜片爆香。

　　5.下入西芹、菱角、枸杞、料酒、盐、味精翻炒几下。

　　6.用水淀粉勾芡，炒匀即可。

　　菱角薏米桂花粥

　　用料

　　熟菱角六颗，生菱角六颗，薏米2/3杯，白米1/3杯，干桂花一小把（喜欢甜的可以选桂花糖）

　　做法

　　1、薏米提前浸泡两小时，白米泡半小时，生菱角切成小块，熟菱角捣碎成粉状（特别干不好撵细可加煮粥的热水捣成糊状）

　　2、加水煮开，倒入熟菱角粉（或菱角糊），搅拌均匀后倒入生菱角粒

　　3、煮到薏米和菱角都熟了，撒入干桂花（或桂花糖），略微搅拌即可关火

　　荷塘三宝

　　用料

　　莲藕，莲子，菱角，姜末，红椒末，盐

　　做法

　　1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用

　　2、莲藕去皮洗净后切成小块备用

　　3、菱角一切为二备用

　　4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅

　　水煮菱角

　　材料

　　菱角500克 大葱3段 姜3片 花椒1/2茶匙（3克） 八角3颗 香叶3片 盐2茶匙（10克）

　　做法

　　1、将菱角放在清水中浸泡30分钟后，用废旧牙刷将菱角表面和缝隙中的泥洗掉冲净。

　　2、大葱切段，姜切片。将洗净的菱角，放入锅中，再倒入清水没过菱角，放入葱段，姜片，花椒，八角，香叶。

　　3、盖上盖子，大火煮沸后，改中火煮15分钟即可。

　　4、吃的时候，直接掰开外壳食用。