尖椒炒紫茄

　　材料

　　上下粗细均匀些的紫皮茄2个，尖椒2个，小葱3棵，蒜泥15克，酱油、醋等少许

　　做法

　　1、油烧七成热，再用花椒热油，花椒略变黑时将花椒捞出，小心不要被烫着。

　　2、蒜泥和小葱末一起倒下去，约5秒有香味出来后，马上倒进茄条，茄长一变软，马上放进去切好的尖椒条，快速翻炒，直至尖椒变翠绿。

　　3、根据口味淋进一些酱油和醋（茄子菜一定要滴少许醋才好吃哦），盐放好后，轻炒马上出锅。

　　尖椒土豆丝

　　材料

　　大个土豆一个，青尖椒两个，干红辣椒2个

　　做法

　　1、土豆去皮切丝，用清水冲洗去掉其表面的淀粉；青尖椒切丝；干红辣椒切段。

　　2、炒锅置火上，倒油，下干红辣椒炸香。

　　3、将土豆丝及尖椒丝一起下锅，大火快炒，加盐，约1~2分钟即可。

　　尖椒苦瓜

　　主料：

　　苦瓜2条；尖椒2只；大蒜3瓣；豆豉2茶匙(10克)；豆豉辣酱2茶匙(10克)；油1汤匙(15ml)；白砂糖2茶匙(10克)；味精1/2茶匙(3克)；白胡椒粉1茶匙(5克)。

　　做法

　　1、苦瓜洗净切去两头根蒂，沿长边平均刨开两半，挖出籽瓤，分别平置，用刀将苦瓜果壁片成约3cm见方，厚3mm的片状。蒜瓣去根部洗净切薄片。尖椒去籽蒂切丝。豆豉用刀背压散。

　　2、烧热炒锅将苦瓜片和尖椒丝放入，改中小火煸炒，几分钟后煸干表面水汽，表皮微微发皱就可以了。盛出。

　　3、锅中放油，烧热，将蒜片爆香，放入煸好的苦瓜、尖椒，将豆豉和豆豉辣酱放入炒散。

　　4、调入白砂糖、味精炒匀即可。

　　尖椒干豆腐

　　材料

　　干豆腐，辣椒，大葱，姜，料酒，酱油，盐，味精，白砂糖，淀粉，植物油，蒜少量

　　做法

　　1、将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条，然后放入水中略煮，喜欢吃嫩嫩的感觉，就多煮一会；

　　2、尖辣椒切片；

　　3、炒勺内放油烧热，下入葱姜末煸炒变色；

　　4、下入干豆腐煸炒.

　　5、加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；

　　6、待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；

　　7、用湿淀粉勾芡，淋明油炒匀，出勺装盘即成。

　　尖椒炒藕片

　　材料

　　主料：莲藕300克，青尖椒50克，南瓜50克，调料：大葱5克，盐3克，味精1克，植物油20克，香油1克，玉米淀粉10克

　　做法

　　1、将鲜藕刮净切成薄片，小尖椒去籽切片，南瓜取上半段去皮切成菱形片；

　　2、将以上三种处理好的菜片放入沸水中焯一下捞出；

　　3、锅内放少许油烧热，将藕片、小尖椒、南瓜下锅迅速煸炒。

　　4、放入盐、味精、葱花，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘即可。