干煸苦瓜青椒

　　材料：

　　苦瓜400克、小青椒100克、姜丝10克、蒜片15克、香葱15克、盐适量、酱油1茶匙（5ml）、白糖2茶匙（10克）、油2汤匙（30ml）、鸡精少量

　　做法：

　　1、将苦瓜洗净，纵剖成两半，挖去籽，切成条状或斜切成厚片，青椒去把洗净斜切成丝，香葱洗净切成和苦瓜同长的段；

　　2、炒锅内不放油，用小火分别将苦瓜、青椒煸去水分，苦瓜和青椒水分减少表面发白有焦糊点时盛出；

　　3、洗净锅烧热放入油，放入姜丝、蒜片、葱段爆香；

　　4、下青椒、苦瓜煸炒；

　　5、加入盐、酱油、白糖、鸡精炒匀即可。

　　红焖上素

　　做法：

　　1、准备胡萝卜、青椒、香菇、木耳和面筋；

　　2、香菇去蒂，以温水泡发；

　　3、黑木耳泡发，去除根部残渣；

　　4、面筋过水，切方块；

　　5、青椒洗净，去籽切块；

　　6、胡萝卜去皮，切菱形；

　　7、沸水汆熟胡萝卜片备用；

　　8、微波容器内倒入食用油，放入姜丝，高火1分钟后取出，将胡萝卜、香菇、木耳和面筋放入容器；

　　9、以红烧肉佐料（现成的）、高汤和隔渣的香菇水调成汁料，倒入容器，拌匀；放入微波炉高火5-6分钟，再中火5分钟后取出；

　　10、将青椒块加入，拌匀，注意水分的调节，重新高火3分钟，取出后淋麻油即可。

　　素爆三丝

　　材料：

　　香干、青椒、绿豆芽

　　做法：

　　1、洗净香干、青椒和绿豆芽，香干和青椒切丝，准备上汤适量；

　　2、锅内放油烧热加入香干爆干后（香干要呈金黄色才好吃哦），放入青椒丝，加盐翻炒，后加入一半上汤出盘；

　　3、锅内再加适量油烧热（很重要，可以保留豆芽的水分），爆炒绿豆芽，加少许盐及剩下的上汤；

　　4、将炒好的绿豆芽围在2的周边，切一枚小番茄装饰即可。

　　辣椒炒香干

　　原料：

　　豆干200克、青椒3个、红椒2个。

　　做法：

　　1、锅热，翻炒豆干，淋酱油，先上盘；

　　2、爆炒辣椒至9成熟，放盐；

　　3、把炒好的豆干倒入，跟辣椒一起翻炒30秒。

　　玉米炒青椒

　　原料：

　　熟玉米粒（就是煮熟了玉米扒下粒子来）、青椒丁、红椒丁、葱花、盐。

　　做法：

　　1、锅内热油，下葱花炒香，加青椒丁红椒丁，翻炒至将熟时加玉米粒；

　　2、加盐、鸡精调味翻炒一会出锅。