荠菜炒冬笋

　　原料：

　　荠菜、冬笋、盐、味精、水淀粉。

　　做法：

　　1、冬笋去壳洗净切成片。放入锅中用清水煮开后继续煮10分钟去涩，煮冬笋的汤留着备用；

　　2、荠菜去黄叶和根洗净，入沸水锅中焯一下，捞出用冷水冲凉后切成粗末；

　　3、热锅入油，油温后放入冬笋片略加煸炒，入煮冬笋汤，加入盐和味精调味；

　　4、烧沸后放入荠菜末，炒散后用水淀粉勾芡，淋香油出锅即成。

　　荠菜豆腐丸子汤

　　原料：

　　荠菜200克、豆腐200克、澄粉100克（即小麦淀粉，做虾饺的那种粉就是啦）、青菜适量、盐、香油适量。

　　做法：

　　1、荠菜择好洗净后，在沸水中焯一分钟，捞出过凉水。

　　2、把荠菜水分挤干，切碎。

　　3、用勺子将豆腐压成豆腐泥。

　　4、荠菜碎和豆腐泥混合，加入盐、香油搅拌均匀。

　　5、取20克馅料团成小球，放入装有澄粉的容器中，用勺子帮助丸子全部裹满澄粉。

　　6、盘子上薄薄涂一层油，将做好的丸子摆好，也可将丸子直接放在装澄粉的容器中。

　　7、锅中烧开水，水沸腾后，转中火，将丸子轻轻放入。

　　8、煮至丸子表面透明，并浮起，加入准备好的青菜，略煮1分钟，再撒少许盐调味即可。

　　荠菜拌豆干

　　材料：

　　荠菜150g、豆腐干150g。

　　调料：

　　盐1/4小勺、生抽1小勺、香油一小勺。

　　做法：

　　1、豆腐干洗净切丝，荠菜去根洗净。

　　2、锅内水烧开，放少许盐，倒入豆腐干丝煮1分钟捞出沥干水份；放入荠菜滚开立刻捞出沥干水份。

　　3、豆腐干丝，荠菜，加上所有调料拌匀装盘即可！

　　荠菜炒年糕

　　原料：

　　荠菜100克、年糕1条半、笋1根。

　　做法：

　　1、将荠菜摘去老叶子，发黄的叶子，腐烂的叶子，摘去根蒂。反复清洗干净；

　　2、将笋去皮，和荠菜一起入锅焯水备用；荠菜变软即可捞出，冲下凉水，挤干水分，切成细末备用；笋在锅中多焯一会水，捞出冲凉水后切成薄片备用；

　　3、将年糕切成薄片备用；

　　4、将炒锅烧热，倒油，油8成热时候，倒入笋片和荠菜末，翻炒15秒左右，加入年糕片翻炒，大概1分钟不到，会发现年糕片完全变软了，撒点盐和鸡精拌匀，出锅装盘。

　　荠菜山药羹

　　材料

　　荠菜，山药，高汤，盐，水淀粉。

　　做法

　　1荠菜择去黄叶洗净，用沸水汆烫后过冷水切碎；

　　2山药去皮后切丁；

　　3高汤倒入锅里烧开，倒入山药丁煮约2-3分钟；

　　4加入荠菜烧开，加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可。