西红柿烧茄子

　　原料：

　　大圆茄子、西红柿。

　　调料：

　　葱、蒜、花椒、盐、白糖、水淀粉。

　　做法：

　　1、茄子洗净，（千万别去皮，茄子皮中的营养可是相当丰富，尤其补铁呢）切成大片后在上面轻轻切成小细格但不切断后在将大片切成块用盐沙一下（这样烧出的茄子入味）；

　　2、西红柿切小丁，葱姜切末；

　　3、锅内做油，放入花椒煸香（多放些油，茄子比较吃油）；

　　4、将茄子块倒入锅中煸炒；

　　5、直至茄子块煸炒变软盛出待用；

　　6、锅内做油煸香葱花放入西红柿粒，煸炒出红油；

　　7、再放入煸好的茄子丁一起煸炒，加一点白糖，盐调味；

　　8、直至茄子出香味，西红柿的汁浓厚的裹在茄子上勾薄芡，放上蒜末出锅即可。

　　双茄拌菜

　　材料：

　　长茄子2根（约500克）、番茄（西红柿）1个（约200克）、青椒50克、大蒜15克、橄榄油（或者其他可直接食用植物油）1汤匙（15ml）、酱油1茶匙（5ml）、醋2茶匙（10ml）、盐适量、糖1/2茶匙（3克）、黑胡椒少量、鸡精少量

　　做法：

　　1、将长茄子洗净去蒂去皮（不去皮也可以），放入蒸锅或者微波炉中蒸熟（变软，用筷子可以捅破），晾凉以后用手撕成细条，放入碗中待用。

　　2、番茄洗净，用开水烫一下，去皮，切成小块；青椒洗净去籽去筋，切成小块。

　　3、将番切块、青椒块和大蒜一起放入石臼中。

　　4、用石杵将所有材料捣碎。

　　5、在捣碎的茄汁里面加入橄榄油、酱油、醋、糖、盐、黑胡椒、鸡精调味，将调好味的茄汁浇在茄条上面，吃的时候拌匀即可。

　　西红柿+菜花

　　原料：

　　菜花、西红柿、油、蒜、盐、味精。

　　做法：

　　1、菜花用流水冲洗干净；

　　2、手掰成小朵；

　　3、在开水中烫两分钟，捞出控干；

　　4、起油锅，油热后蒜末爆锅，下入西红柿翻炒；

　　5、西红柿软烂后加入菜花，大火翻炒2分钟；

　　6、加适量盐和味精，出锅即可。

　　番茄炒年糕

　　原料：

　　年糕200g、西红柿一个、洋葱半个。

　　做法：

　　1、年糕用凉水泡洗下滤水；洋葱半个，番茄一个，切好待用；

　　2、锅中油热后放洋葱，番茄翻炒；再倒入年糕和适量的番茄酱一起翻炒几下；

　　3、加小半碗水和适量的盐，煮3-4分钟就可以了。

　　西红柿炒土豆片

　　原料：

　　西红柿、土豆。

　　做法：

　　1、土豆切片 泡在清水种备用；

　　2、西红柿、蒜切片 姜切成沫；

　　3、油锅烧热后先将西红柿和姜沫下过炒 炒至西红柿熟烂；

　　4、将土豆放入锅中，和西红柿一起炒，加少量水，盐糖，鸡精，盖上锅盖。

　　茄汁莴笋

　　原料：

　　西红柿2个、莴笋1根、白蘑菇5个。

　　做法：

　　1、材料全部洗净切片；

　　2、烧开水，将莴笋放入焯一下捞出，沥去水分；

　　3、锅热倒少许油，下西红柿翻炒；

　　4、倒入蘑菇片，翻炒均匀煮一会至西红柿出汤，如果西红柿较酸可加入少许糖；

　　5、最后倒入焯好的莴笋片，翻炒片刻，最后调入盐，滴入几滴香油即可。