腐竹的做法大全


2015/5/23    热度:356   

  腐竹的做法大全
 

油泼黄瓜腐竹

  油泼黄瓜腐竹

  原料:

  干腐竹数根、黄瓜半根干辣椒2个、花椒5粒、生抽、盐、醋、白糖、味精、黑芝麻。

  做法:

  1、腐竹掰成大段,放入碗中用水泡开(冬天温水夏天凉水)。有的腐竹比较难泡,因此我习惯泡隔夜。时间紧的话可以不泡隔夜泡3-5小时也行;

  2、泡好的腐竹挤干水分,用刀斜着切成小段;

  3、黄瓜洗净,约半根,喜欢吃的可以多放一些;

  4、配合腐竹的菱形断,黄瓜也给切成菱形片;

  5、用盐,生抽,醋,一点点白糖和味精调味拌匀;

  6、干辣椒剪成断,和花椒一起放在凉菜上。锅中倒入少许油,烧约9成热,见冒白烟起锅,泼在干辣椒和花椒上,迅速拌匀,撒上少许黑芝麻装饰即可。

  白果烧腐竹

  原料:

  白果18颗、干腐竹80克、葱10克、姜5克、高汤适量。

  调味料:

  干红辣椒、八角、老抽、生抽、盐均适量。

  做法:

  1、白果敲去硬壳,用开水烫去薄皮,剥出白果仁备用;

  2、腐竹掰断,用冷水浸泡1-2小时至软;

  3、油锅内加油热至5成,加入腐竹和白果翻炒,加入盐,八角,姜片,干红辣椒,倒入高汤,老抽,和适量水,盖锅盖,中火闷煮;

  4、待汁水收干,加入葱段,即可出锅。

  辣炒腐竹

  原料:

  腐竹、青椒、

  调味料:

  辣豆瓣酱

  做法:

  1、腐竹温水泡开,切段,攥干水份备用

  2、辣豆瓣酱,青椒切块备用

  3、锅内放油,放入攥干的腐竹,炸至表面金黄捞出,沥干油份备用

  4、锅内少许油,爆香葱姜,放入一大匙豆瓣酱炒匀,放入炸好的腐竹和青椒翻炒1分钟,加一点点盐和鸡精出锅即可!

  香焖腐竹

  原料:

  腐竹,黑木耳,香菇,胡萝卜。

  做法:

  1、除胡萝卜外的材料分别浸泡水中,泡发

  2、浸泡好的材料,洗净,腐竹切段,香菇切块,黑木耳撕小朵,香菇水待用,胡萝卜切块

  3、腐竹放入沸水中焯两分钟后捞出

  4、锅热倒油,下葱花及香菇块和腐竹段翻炒一会

  5、倒入香菇水、酱油、少许糖,盖上锅盖焖煮约七八分钟

  6、待腐竹香菇均已变软,倒入胡萝卜和木耳,继续焖两分钟,调入香油,再根据口味调入适量盐炒匀即可

  西芹炒腐竹

  原料:西芹200克、腐竹60克、生姜、大蒜、葱、剁辣椒、鸡粉各适量。

  做法:

  1、腐竹提前泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段,再切成丝待用;芹菜洗净撕去老筋,也切成长5厘米左右的丝;生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;

  2、热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟;

  3、下入西芹,翻炒两分钟左右;

  4、放入适量的剁辣椒炒匀;

  5、放入适量的盐、少许鸡粉、葱花炒匀即可。

 

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佛言佛语我们起心动念、一切的造作,哪怕造小小的恶因,都会留下种子,将来都会有果报。现代人不相信因缘果报,他为什么不相信?他没有真实的智慧,他不懂得这个道理。 摘录自佛言网由佛前明灯发布