奶油奶酪100克酸奶160克南瓜泥80克蛋黄2个低粉60克蛋白2个白砂糖50克浓缩柠檬汁几滴盐少许

　　做法

　　1.中种材料,混合成团

　　2.翻面后,轻拉四角,整成长方形,在白色面团上依次放上抹茶面团、可可面团

　　3.冷藏发酵至3倍大

　　4.和主面团除黄油外材料混合,揉至出筋,加入黄油,揉至完全阶段

　　5.三色面团排气、割成110克和80克的面团,滚圆后,松弛15分钟

　　6.三色110克的面团,分别擀成椭圆形

　　7.分成三份,其中两份分别加入抹茶粉和可可粉,揉均匀,室温松弛半个小时

　　8.沿长边卷起,捏紧收口,收口朝上,放入鹿背模

　　9.三色80克的面团,分别擀成椭圆形,沿长边卷起,搓成长圆条,头部捏紧

　　10.编成辫子,尾部捏紧

　　11.头尾相连,捏紧,收口朝下,放入水立方模

　　12.盖盖,温暖处发酵,鹿背模9分满,水立方模8分满,入预热180度的烤箱,下层,上下火,鹿背模盖盖烘焙20分钟,水立方模烘焙35分钟,表面上色后加盖锡纸,出炉后立即倒扣脱模