材料:

　　芥菜嫩叶1斤半,辣椒2根,大蒜4粒,豆干3块,油炸花生1杯

　　调味料:

　　镇江醋适量,盐1小匙,香油适量,味精少许

　　做法

　　1.首先将大蒜和辣椒切成了细末;豆干放入热水中以小火泡软,再取出切丁备用

　　2.我们将洗净后沥干的芥菜切成小丁,放入一个容器中,加入盐和味精拌匀备用

　　3.锅中烧热半大匙油,先炒香蒜末和辣椒末,再放入芥菜丁快速翻炒后,起锅装入干净的瓶子中,覆上保鲜膜并盖上盖子放置3-4小时成为冲菜备用

　　4.取一个碗,放入豆干丁,加入部分的冲菜,再滴入香油和镇江醋拌匀即可完成豆干冲菜

　　5.另外将一部分的冲菜放入碗中,加入花生米拌匀就完成了花生冲菜了

　　厨师叮咛:

　　*冲菜可以帮助杀菌和清肠胃;购买后,先以牙签挑去虫子,再抓着梗子倒着不停涮水清洗沥干后备用

　　*制作完成的冲菜,可以放置冰箱冷藏3天